cuisinearty

Obiecałam zacząć temat tej kategorii od wykonania przepisu ze starej książki kucharskiej a tym czasem wpadłam całkiem przez przypadek na stare zdjęcia potraw, które bardzo mnie zainspirowały. Tak wiec zacznę od tzw. Relookingu, który może zainteresować osoby początkujące w dziedzinie fotografii kulinarnej.

 

 

A oto pierwszy przykład jak odpowiednia stylizacja dania może sprawić, ze talerz stanie się atrakcyjny natomiast wypracowana sceneria podkreśli estetyczne walory posiłku a przede wszystkim smakowe.

Punktem wyjścia jest zdjęcie z lat 80tych, przedstawiające tradycyjną alzacką potrawę: makaron z sosem mięsnym.

Stwierdziłam, ze szkoda iż półmisek z daniem zajmuje cały obszar zdjęcia, tym bardziej, ze nic ciekawego na tym półmisku się nie dzieje – w każdym razie nic co by przyciągało oko. Monotonność kompozycji i nadmiar produktu (makaron i sos) sprawia, ze zdjęcie pozostaje obojętne dla oka a wręcz nużące.

Postanowiłam przygotować danie według oryginalnego przepisu, stylizując je na swój własny sposób. Zmniejszyłam porcje do minimum i wyeksponowałam najważniejsze składniki przepisu jakimi jest makaron, boczek, ser i rozmaryn.

Oto rezultat:

 

Czosnek ułożyłam z boku aby zaznaczyć akcent smakowy dania. W scenerii znalazły się

drewniane przybory kuchenne oraz len podkreślające tradycyjny charakter dania.

Oczywiście jedno danie można stylizować na wiele sposobów – w tym przypadku wybrałam minimalizm, lekkość i naturalność. 

 

Dla amatorów alzackich smaków:

 

Przepis na makaron z boczkiem

(6 porcji)

 

750g makaronu ( wstążek)

400g wędzonego boczku

1 łyżka oleju

60g masła

2 małe zielone cebulki

1 ząbek czosnku

1 kubeczek śmietany (200ml)

2 i ½ kieliszka białego alzackiego wina

4 żółtka

100g tartego sera (gruyère)

Rozmaryn

Sól

Pieprz

 

Boczek wrzucić na 5 minut do gotującej wody. Odcedzić. Drobno pokroić. Na patelni rozpuścić masło, dodać posiekane cebulki, czosnek oraz pokrojony boczek. Wszystko razem podsmażyć. Podlać białym winem i doprawić rozmarynem. Dusić na wolnym ogniu przez 20 minut (pod przykryciem).

Podawać z makaronem (wstążkami) .