cuisinearty

 

2,5 kg    pomidorów

10          ząbków czosnku

300 gr  czarnych oliwek bez pestek

200 gr  fety greckiej

0,75L    oliwy z oliwek

suszona bazylia

suszone zioła prowansalskie

sól

cukier

5 pustych słoików z pokrywkami

 

W suszarce do owoców, warzyw i grzybów ułożyć umyte, osuszone i pokrojone w ćwiartki pomidory (przygotowując pomidory do suszenia należy usunąć gniazda nasienne, zostawiając trochę pestek). Oprószamy sola i cukrem.

Uwaga: suszarki do warzyw dostępne na rynku różnią się funkcjami. W tym przypadku wybieramy najwyższą proponowaną temperaturę oraz najwyższe obroty i czekamy na efekty około 20 godzin.

Na drugi dzień, w wyparzonych słoikach układamy kolejno warstwy suszonych pomidorów, czarnych oliwek, i fety (pokrojonej w grubą kostkę). Ponawiamy aż do wypełnienia słoików, kończymy warstwą suszonych pomidorów.

Każdą mieszankę posypujemy szczyptą ziół prowansalskich i bazylii. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i wrzucamy do garnka zalewając zimna oliwą z oliwek.

Wszystko razem mocno podgrzewamy ale tak by nie doprowadzić do wrzenia.

Pozostaje nam zalać oliwą mieszanki zostawiając 1cm od góry (łatwiej będzie za pomocą dużej łyżki)  .

Gdy słoiki zostaną szczelnie zamknięte, układamy je w garnku wyściełanym bawełnianą ściereczką.

Garnek wypełniamy wodą do trzech czwartych wysokości słoików.

Pozostawiamy weki przez 30 minut w gotującej się wodzie. Po wyjęciu z garnka za pomocą kuchennej rękawicy

(UWAGA żeby się nie poparzyć!) odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy na około trzy dni.

 

Warto poczekać  i dać czas składnikom aby nabrały aromatu przypraw.

Tę mieszankę smaków z południa podajemy jako przystawkę ze świeżą bagietką lub gruboziarnistym chlebem.