J’ai déjà eu l’occasion de photographier ce sirop, il y a quelques années. C’est quand même intéressant de comparer mon travail actuel avec celui du presque début de mon activité. Si vous voulez comparer vous-même, voici le Lien.
Les fleurs de sureau que j’ai utilisées pour décorer mes petits plats sont optionnelles et peuvent être remplacées par toutes autres fleurs comestibles de votre choix ou tout simplement omises dans la recette.
La recette :
25 – 30 ombelles (fleurs)
de sureau noir
(à cueillir dans la nature au mois de mai ou juin)
1 kg de sucre en poudre
1 litre d’eau
2-3 citrons
Ajoutez le sucre dans l’eau bouillante et préparez un sirop. Placez les ombelles dans un grand saladier.
Versez le sirop très chaud (mais pas bouillant) sur les fleurs de sureau noir. Laissez infuser le mélange pendant 12 à 16 heures. Versez le tout dans une grande casserole et faites bouillir en ajoutant le jus de 2 ou 3 citrons au choix. Filtrez le tout et versez le sirop chaud dans des bouteilles.
A déguster avec de l’eau froide ou avec du thé.
Recette d’été :
Versez quelques cuillères de sirop dans une carafe. Placez au fond une ou deux branches de menthe.
Ajouter quelques tranches de citron vert. Remplissez la carafe d’eau et laissez refroidir au réfrigérateur.
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