Mini cheese-cake au fromage blanc (recette polonaise)

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Pour 12 ou 16 parts :

Le fond :

250 g de farine de blé

100 g de sucre en poudre

2 c à soupe de cacao en poudre

125 g de beurre

1 c à café de levure chimique

 

La préparation de fromage blanc :

0,5 kg de fromage blanc ferme (disponible en épicerie polonaise)

125g de sucre glacé

3 œufs

60g de beurre ramolli

½ sachet de pudding vanille (polonais) en poudre

Un peu de raisin sec

Quelques gouttes d’arôme naturel d’orange

 

Commencez par la préparation du fond des cheese-cakes.

Placez tous les ingrédients dans un grand bol. Important : on mélange tout à l’aide d’un couteau. Plus exactement, avec le couteau, on essaye de découper le beurre en mille morceaux en mélangeant tous les ingrédients en même temps. Quand notre préparation est bien mélangée, on met le couteau de côté et avec les mains, on forme une boule. On enveloppe la boule avec du film alimentaire et on la place pendant une demi-heure en congélateur.

Pendant ce temps, on attaque la préparation du fromage blanc.

Il est d’abord préférable de plonger les raisins dans l’eau chaude pour qu’ils ramollissent.

Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes et le sucre glacé. Dans un bol séparé, battez les blancs.

Préchauffez le four à 200 dégrées.

Dans un grand bol, mélangez bien le fromage blanc, le beurre ramolli, le pudding en poudre, l’arôme naturel d’orange et les raisins.

Ajoutez la préparation des jaunes d’œufs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. A la fin, incorporez la préparation des blancs d’œufs (l’étape la plus délicate) et mélangez doucement l’ensemble, toujours à l’aide d’une spatule.

Sortez la préparation de cacao du congélateur.

Couvrez le fond d’un moule à muffin (ou dans 12 à 16 moules séparés) avec la préparation de cacao. Remplissez-le presque jusqu’au bord avec la préparation de fromage blanc. Enfournez une heure ou jusqu’à « bâtonnet sec »

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