Les beignets à l’orange (au four)

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10cl de lait tiède
50g de levure de boulanger
370g de farine de blé
50g de sucre en poudre
¾ c. à café de sel
3 oeufs
170g de beurre
1 oeuf battu pour dorer
300g de confiture à la rose (ou à la fraise)
Pour le glaçage: 200g de sucre glacé, le jus et le zeste d’une orange, zestes d’oranges confites ou confiture à l’orange.
Caissettes en papier: diametre ca. 5cm (au fond)
Une emporte-pièce de 7,5cm de diametre – à découper les beignets

Mélanger le lait tiède avec da la levure de boulanger (émiettée), 1 c. à café de sucre en poudre et 1 c. à coupe de farine. Couvrir le mélange d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 10 minutes. Faire attention car le mélange a tendence à mousser. Il faut mieux prévoir un bol plus grand.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le mélange de levure. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillière en bois. Continuer en ajoutant les oeufs. Pétrir pendant 10 minutes environ (ou 7 minutes à l’aide d’un batteur) pour que la pâte devienne souple et élastique.
Ajouter alors le beurre à température de la piece, continuer de pétrir ou battre pendant 10 minutes.
Couvrir d’un linge et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l’aplatir avec la paume de la main. Avec le rouleau à pâtisserie, l’étaler ensuite délicatement sur une épaisseur de 1 cm environ. Découper des ronds avec un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre.

Au millieu de chaque rond placer une cuillère de confiture. Coller les extrémités
ensemble et former un beignet tout rond.

Placer chaque beignet dans une caissette en papier. Laisser lever à température ambiante pendant une demi heure.

Préchauffez le four à 180 °C.
Placer la moitié de beignets (sur une plaque) dans le four et laisser à mi-hauteur pendant 13 à 15 minutes.
Laisser refroidir. Pendant ce temps, enfourner la deuxième moitié.

Le glaçage à l’orange :
dans un bol mélanger le sucre glacé, la zeste d’orange rappée, une petite cuillère de jus de citron, suffisamment de jus d’orange pour obtenir un glaçage pas trop ferme. Ensuite mélanger le tout avec les zestes d’oranges confites ou la confiture à l’orange.

Couvrir les beignets froids de glaçage à l’orange.

Voilà !

2 Comments
  • marie bb. | photographie
    août 15, 2014

    Superbes photos, tout me parle ! 🙂

  • Dorota
    août 11, 2016

    D’accord avec Marie bb, les photos sont très très belles.
    Tu as beaucoup de talent ma chère Kasia 😘😘

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