230g de farine
160g de sucre
150g de carottes rapées
200ml de jus d’orange
2 oeufs
120ml d’huile
1 c. à café
de levure chimique
1 cuillère à café
d’extrait de vanille
1 pincée de noix de
muscade moulue
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le sucre et les oeufs à l’aide d’un batteur.
Ajoutez la farine et la levure chimique. Continuez à mélanger. Ajouter progressivement au mélange:
L’huile, jus d’orange (de préférence fraîchement pressé), les carottes râpées et l’extrait de vanille.
Saupoudrer de noix de muscade.
Verser la pâte dans un moule. Faire cuire au four pendant 50-60 minutes (vérifier la cuisson en enfonçant un petit bâton en bois dans le gâteau: si la pointe ressort avec un peu de pâte collée dessus, laisser cuire plus longtemps).
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