1kg de cerises griottes dénoyautées
500g de sucre en poudre
125g – 150g de noix
10cl de jus de sureau noir
2 ou 3 cuillères à soupe
de fleurs de lavande séchées
Saupoudrer les griottes de sucre et laisser reposer au moins une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, mettre les cerises et leur jus dans une casserole, porter à ébullition puis ajouter les noix,
la lavande et le jus de sureau noir. Porter le mélange encore une fois à ébullition en chauffant à feu vif.
Maintenir à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Ébouillanter les pots, les laisser sécher
et mettre la confiture en pots lorsqu’elle est encore bouillante. Fermer aussitôt et retourner les pots
(attention aux risques de brûlure) jusqu’à refroidissement complet.
Il est préférable d’attendre deux à trois jours avant de déguster.
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