cuisinearty

2,5 kg    de tomates

10          gousses d’ail

300 g  d’olives noires dénoyautées

200 g  de feta

0,75L    d’huile d’olive

basilic séché

herbes de Provence

sel

sucre

5 pots en verre avec couvercle

 

Laver, couper les tomates en quartiers et les disposer la face coupée vers le haut, sur la plaque d’un deshydrateur .

 

Répartir une cuillère de sucre sur les tomates, saler et laisser pour vingt heures

en choisissant la puissance maximum

(600W ou 750W).

 

Placer quelques tomates dans un bocal, ajouter une couche de feta coupée en dés et des olives noires.

Et ainsi de suite, répéter l’opération jusqu’à ce que le bocal soit rempli.

Ajouter les herbes de Provence et basilic séché.

Peler et presser l’ail. Faire chauffer une casserole avec de l’huile d’olive et l’ail

(attention à ne pas porter à ébullition ).

Recouvrir les melanges d’huile d’olive chaud. Enfermer bien les couvercles.

Au fond d’une autre casserole placer un torchon en coton, remplissez la casserole d’eau aux trois quarts de la hauteur des pots.

Porter à ébullition et maintenir à ébullition pendant 30 mn. Sortir les pots de l’eau chaude (attention : utiliser les gants de protection) et  retourner les tête en bas.

Laisser reposer pendant environ 3 jours.